192 reseptiä · 16 lukua
— Kotikeittiön arkisto — R · E · S · E · P · T · I · T
Suomalaiset reseptit, arjen ja juhlan.
Suomalaiset reseptit arkeen ja juhlaan: kotiruoat, keitot, laatikot ja leivonta tarkoilla määrillä, keittoaikataulukot ja kokin ammatin tiedot.
Luku 01 · Suosituimmat
Reseptit joita etsitään eniten
Laatikot ja kiusaukset · 90 min Makaronilaatikko Makaronilaatikko syntyy keitetystä makaronista, jauhelihasta ja muna-maitoseoksesta uunissa hyytyneenä. Ohje, paistoaika sekä vinkit muunteluun ja pakastukseen. 
Jälkiruoat · 60 min Pannukakku Pannukakku-ohje uunipellille: munat, maito ja jauhot sekoitetaan, taikinan annetaan turvota ja pannukakku paistuu 225 asteessa noin 25-30 minuuttia. 
Keitot · 30 min Lohikeitto Lohikeitto valmistuu 25–30 minuutissa perunasta, lohesta ja kermasta. Ohje kertoo oikean valmistusjärjestyksen ja miten kala pysyy mehukkaana loppuun asti. 
Liharuoat · 45 min Lihapullat Lihapullat-resepti: jauheliha, korppujauhot ja sipuli, paistettuna pannulla tai uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Mehevä perusresepti. 
Pastat ja risotot · 90 min Lasagne Lasagne-resepti: jauhelihakastike, bechamel ja pastalevyt kerrostetaan vuokaan ja paistetaan 200 asteessa noin 40-45 minuuttia kullanruskeaksi. 
Kakut, pullat ja piirakat · 60 min Omenapiirakka Omenapiirakka-resepti kermaviilillä: mummon tyylinen vanhanajan piirakka, jossa ohuet omenalohkot kypsyvät hyytelöivän täytteen alla 30 minuuttia. 
Kalaruoat · 30 min Uunilohi Uunilohi-resepti smetanalla: lohifile paistuu uunissa 175–200 asteessa 20–25 minuuttia. Näin tarkistat oikean lämpötilan mehevälle lopputulokselle. 
Kastikkeet · 25 min Kanttarellikastike Kanttarellikastike-resepti: tuoreet kanttarellit, kermainen kastike ja muskotin sävy, valmis noin 25 minuutissa. Klassinen lisäke perunoille ja lihalle. 
Jälkiruoat · 45 min Vispipuuro Vispipuuro-ohje: mannasuurimot keitetään marjaisassa vedessä ja vatkataan jäähtyessään kuohkeaksi vaahdoksi. Tarjoillaan kylmän maidon kanssa. 
Liharuoat · 190 min Karjalanpaisti Karjalanpaisti-resepti: karjalanpaistiliha, sipuli ja porkkana haudutettuna uunissa 175 asteessa noin kolme tuntia. Mureaa, yksinkertaista patapaistia. 
Pastat ja risotot · 20 min Pasta carbonara Pasta carbonara -resepti ilman kermaa: pekoni, kananmunat, pecorino tai parmesan ja pastan keitinvesi sekoittuvat kiiltäväksi kastikkeeksi 20 minuutissa. 
Kakut, pullat ja piirakat · 65 min Puolukkapiirakka Puolukkapiirakka: painettava kardemummapohja ja kermaviilitäyte paistetaan 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes täyte hyytyy ja reunat ruskistuvat. Luku 02 · Etsi luvuittain
Löydä oma ruokalajisi
Mitta ja tarkkuus
Mitat grammoina, desilitroina ja minuutteina.
Luku 03 · Perusteet
Ruoanlaiton peruskysymykset
- Kananmunan keittoaika Kananmunan keittoaika pehmeäksi, hyytelöiseksi ja kovaksi – tau…
- Perunan keittoaika Perunan keittoaika uusille ja talviperunoille, jauhoisille ja k…
- Riisin keittäminen Riisin keittäminen onnistuu oikealla vesi-riisi-suhteella ja ke…
- Kasvisten keittoajat Kasvisten keittoajat taulukkona: parsakaali, kukkakaali, porkka…
- Pastan keittoaika Pastan keittoaika al dente -kypsyyteen: taulukko spagetille, ma…
- Sisälämpötilat Lihan ja kalan sisälämpötilat taulukkona: kanan, possun ja jauh…
- Uunilohen paistoaika Uunilohen paistoaika ja lämpötila fileen paksuuden mukaan – tau…
- Mittayksiköt Cup desilitroina, desilitra grammoina ja ruokalusikka millilitr…
Luku 04 · Kokin ura
Keittiöstä ammatiksi
Kokin ura Palkka Kokin palkka Suomessa: MaRa-TES:n vähimmäistaulukko palkkaryhmittäin, keittiömestarin palkka ja ilta- ja yölisät. Näin kuukausiansio muodostuu. Kokin ura Koulutus Kokin koulutus Suomessa: perustutkinto, oppisopimus, aikuiskoulutus ja ammattitutkinto vertailtuna. Kesto, sisältö ja mistä hakea kokkikoulutukseen. Kokin ura Työpaikat Kokin työpaikat Suomessa: mistä avoimet paikat löytyvät, millaisia työnantajia alalla on ja mitä hakemukseen kannattaa kirjoittaa. Kaupunkikohtaiset vinkit.