Mukikakku.
Mukikakku eli mikrokakku: taikina sekoitetaan suoraan mukiin ja kypsennetään mikrossa 800–850 watilla noin 1–2 minuuttia. Ohje yhdelle tai kahdelle.
Valmistus
- 01
Sekoita sulatettu voi tai öljy, muna, sokeri ja jogurtti voideltuun tai leivinpaperoituun mukiin (n. 2–3 dl).
- 02
Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Tee suklaaversio korvaamalla osa jauhoista kaakaojauheella.
- 03
Painele halutessasi marjoja tai suklaapaloja taikinan sekaan.
- 04
Täytä muki korkeintaan puolilleen, sillä taikina pöhöttyy huomattavasti kypsyessään.
- 05
Kypsennä mikroaaltouunissa 800–850 watilla noin 1–1,5 minuuttia. Tarkkaile kakkua kypsennyksen aikana, sillä mikrouunien tehot vaihtelevat.
- 06
Anna jäähtyä hetki ennen syömistä, sillä kakku on mikrosta otettuna hyvin kuuma sisältä.
Keittiön muistiinpanot
Mukikakku syntyy suoraan yhteen mukiin sekoitetusta taikinasta ja on valmis mikrossa alle kahdessa minuutissa — kätevin tapa saada tuore, lämmin kakkupala ilman uunin lämmittämistä. Resepti sopii erinomaisesti äkilliseen makeanhimoon tai yhden hengen talouteen, jossa kokonaisen kakun paistaminen tuntuisi turhalta vaivalta.
Mitä aineksia tarvitaan ja kuinka paljon?
Yhteen mukiin riittää vain 0,75 dl vehnäjauhoja ja yksi muna, joten annos on tarkoituksella pieni eikä siitä kannata yrittää tehdä isompaa samassa astiassa. Sokeria käytetään 3 rkl, mikä pitää mukikakun makeuden maltillisena verrattuna moneen muuhun pikaleivonnaiseen. Jogurtin tehtävä (1 rkl) on tuoda kosteutta pieneen taikinamäärään, jotta kakku ei kuivu nopeasta kypsennyksestä huolimatta.
Millä aineksia voi korvata?
Voin voi korvata suoraan öljyllä, jolloin kakusta tulee hieman kosteampi ja rakenteeltaan tasaisempi. Jogurtin tilalla käy myös maito tai kermaviili samassa määrässä. Suklaaversio tehdään korvaamalla osa vehnäjauhoista kaakaojauheella; halutessa taikinaan voi lisätä myös muutaman suklaapalan, jotka sulavat kypsennyksen aikana pehmeiksi taskuiksi. Vehnäjauhon voi vaihtaa gluteenittomaan leivontajauhoseokseen ilman muita muutoksia, kunhan seos sisältää sakeuttavaa ainetta kuten ksantaania. Maidottoman version saa käyttämällä kasviperäistä jogurttia ja öljyä maidon sijaan. Kahdelle hengelle taikina jaetaan kahteen mukiin, jotka kypsennetään mikrossa samanaikaisesti. Sokerin voi korvata osittain hunajalla tai siirapilla, jolloin kakusta tulee tummempi ja hieman kostean tahmea, mikä sopii erityisesti suklaaversioon. Jos aikaa on hieman enemmän, samasta taikinaideasta syntyy myös mutakakku tai suklaamuffinssit uunissa paistettuna.
Vinkkejä onnistumiseen
Mukin täyttäminen vain puolilleen on tärkein onnistumisen edellytys, sillä taikina nousee mikrossa nopeasti moninkertaiseksi — liian täysi muki läikkyy yli ja sotkee mikron. Mikrouunien tehot vaihtelevat huomattavasti laitteesta toiseen, joten kakkua kannattaa tarkkailla kypsennyksen aikana ikkunan läpi ja pysäyttää kypsennys, kun pinta on juuri kiinteytynyt; tarvittaessa jatka 10–15 sekuntia kerrallaan. Heikkotehoisemmalla mikrolla (alle 700 W) kypsennysaika voi olla jopa kaksinkertainen, joten ensimmäisellä kerralla kannattaa varautua kokeilemaan ja säätämään aikaa oman laitteen mukaan. Yleisin virhe on ylikypsentää kakku, jolloin siitä tulee nopeasti kumimainen ja kuiva — mukikakku kypsyy huomattavasti nopeammin kuin uunikakku eikä siedä ylimääräisiä minuutteja. Jos kakun keskelle jää raakaa taikinaa reunojen ollessa jo kypsiä, syynä on yleensä liian täyteen täytetty muki tai liian korkea muki, joka estää lämpöä jakautumasta tasaisesti — matala ja leveä muki kypsyy huomattavasti tasaisemmin kuin kapea ja korkea. Suklaapalat kannattaa painaa taikinan sisälle eikä jättää pintaan, sillä pinnalle jäävät palat palavat helposti kiinni mukin reunaan.
Miten tarjoillaan ja säilytetään?
Mukikakku maistuu parhaalta heti valmistuttuaan lämpimänä, sellaisenaan tai jäätelöpallon ja marjojen kanssa. Se ei sovellu säilöttäväksi tai pakastettavaksi, koska rakenne kuivuu ja kumimaistuu nopeasti uudelleenlämmitettäessä — mukikakku kannattaa aina valmistaa juuri sen verran kuin syödään kerralla. Jos taikinaa jää yli, sen voi säilyttää jääkaapissa tiiviisti peitettynä ja kypsentää seuraavana päivänä tuoreena annoksena. Valmiiksi mitatut kuiva-aineet (jauho, sokeri, leivinjauhe) voi pitää purkissa valmiina useaksi kerraksi, jolloin itse kakun kokoaminen vie mukista pöytään vain pari minuuttia. Mukikakku on kätevä myös vierailla: jokainen voi koota oman versionsa haluamillaan lisukkeilla, ja lopputulos on valmis pöytään ennen kuin uunillinen leivonnaisia ehtisi edes esilämmetä. Muita nopeita makeita leivonnaisia kannattaa selata, jos mukikakku jäi koukuttamaan – esimerkiksi britakakku on toinen helppo arkileivonnainen.