Kanakiusaus.
Kanakiusaus-resepti: kana, pakaste peruna-sipulisekoitus ja kerma uunissa 200 asteessa noin tunnin. Helppo, kermainen arkiruoka koko perheelle.
Valmistus
- 01
Levitä pakaste peruna-sipulisekoitus voideltuun uunivuokaan.
- 02
Nosta kanan fileesuikaleet perunoiden päälle.
- 03
Mausta kevytkerma suolalla ja mustapippurilla ja kaada se vuoan päälle.
- 04
Paista uunin alatasolla 200 °C:ssa noin 40–45 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmenneet.
- 05
Ripottele pinnalle juustoraaste ja jatka paistamista vielä noin 10–15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut väriä.
- 06
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Keittiön muistiinpanot
Kanakiusaus on perunakiusauksen kanaversio: pakaste peruna-sipulisekoitus, raa’at kanasuikaleet ja kerma kypsyvät yhdessä uunissa, kunnes peruna on pehmeää ja pinta juustoinen. Ruoka kootaan suoraan vuokaan ilman erillistä esipaistoa, joten tiskiä syntyy vain vähän. Se kuuluu samaan nopeiden laatikoiden joukkoon kuin jauhelihakiusaus, joissa molemmissa pakaste peruna-sipulisekoitus tekee arkiruoasta erityisen nopean.
Vinkkejä onnistumiseen
Koska kanasuikaleet lisätään raakana, kannattaa varmistaa ennen tarjoilua, että ne ovat kauttaaltaan kypsiä — paksuimman palan voi halkaista tarkistusta varten, eikä sisällä saa näkyä enää vaaleanpunaista. Jos perunat eivät ole paiston loppuvaiheessa vielä pehmeitä, vuoan voi peittää foliolla ja jatkaa paistamista hetken, jotta pinta ei tummu liikaa ennen kuin sisus on kypsä. Perunat kannattaa levittää vuokaan mahdollisimman tasaisena kerroksena, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa eikä vuoan reunoille jää raakoja paloja. Kerma kannattaa kaataa varovasti koko pinnan yli, jotta kaikki perunat pääsevät kosketuksiin nesteen kanssa. Kanasuikaleet kannattaa levittää tasaisesti perunakerroksen päälle, jotta jokainen annos saa yhtä paljon kanaa. Vuoan reunoja kannattaa seurata paiston loppuvaiheessa, sillä ohuemmat reunaosat ruskistuvat helposti nopeammin kuin vuoan keskiosa. Vuoka kannattaa valita niin, että peruna-sipulisekoitus mahtuu siihen suunnilleen kahden-kolmen sentin kerrokseksi — liian paksu kerros pidentää kypsymisaikaa huomattavasti. Vuoan voi asettaa uuniin myös uuninkestävän vadin päälle mahdollisen ylivuotavan kerman varalta, jotta uunin pohja pysyy siistinä. Jos perunat ovat paiston lopussa kypsiä mutta pinta ei ole vielä saanut väriä, vuoan voi nostaa hetkeksi uunin ylätasolle tai laittaa lyhyeksi ajaksi grilliteholle.
Millä aineksia voi korvata?
Kanan fileesuikaleiden sijaan voi käyttää valmiiksi kypsiä kanasuikaleita, jolloin uuniaikaa voi lyhentää hieman, koska kanaa ei enää tarvitse kypsentää alusta asti. Kevytkerman voi vaihtaa ruokakermaan täyteläisempään makuun, tai käyttää valmiiksi maustettua pippuri- tai yrttikermaa, jolloin erillisiä mausteita tarvitaan vähemmän. Juuston lisäksi tai sijaan vuokaan sopii lusikallinen pestoa kastikkeen joukkoon, jolloin makuun tulee lisää syvyyttä. Kasviksista esimerkiksi paprika, porkkana tai parsakaali tuovat vaihtelua ja lisäävät ruoan ravintoainesisältöä. Suolan määrää kannattaa säätää sen mukaan, onko käytössä valmiiksi maustettu kerma vai maustamaton — valmiiksi maustetuissa tuotteissa on usein jo suolaa mukana. Pakastesekoitteen voi myös korvata tuoreilla perunoilla ja sipulilla, jolloin lopputulos on hieman rakenteeltaan napakampi. Kanan voi myös marinoida etukäteen esimerkiksi valkosipulilla ja yrteillä, jolloin makua tulee syvemmälle kuin pelkällä kermakastikkeella maustettuna. Voimakkaamman lopputuloksen saa myös lisäämällä joukkoon lusikallisen dijon-sinappia tai chilimurskaa, jos ruokaan halutaan enemmän potkua. Jos kanan sijaan kaapista löytyy pastaa, samalla kermaisella peruskaavalla onnistuu myös kanapastavuoka.
Miten tarjoillaan ja säilytetään?
Kanakiusaus tarjoillaan sellaisenaan tai tuoreen salaatin ja marinoitujen punajuurten kanssa. Ylijäänyt kiusaus säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa muutaman päivän ja lämpenee hyvin uunissa tai mikrossa; mikrossa kannattaa lämmittää kannen alla, jotta pinta ei kuivu. Kiusauksen voi myös pakastaa annospaloina; pakasteesta ruoka kannattaa sulattaa jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä, jotta rakenne pysyy hyvänä eikä perunasta tule kumimaista. Kanakiusaus sopii myös valmisteltavaksi etukäteen: sen voi koota vuokaan valmiiksi ja säilyttää jääkaapissa muutaman tunnin ennen paistamista, mikä helpottaa ruoanlaittoa kiireisenä arkipäivänä. Tällöin kannattaa ottaa vuoka huoneenlämpöön hetkeksi ennen uuniin laittoa, jotta paistoaika pysyy samana kuin tuoreella seoksella. Isomman erän voi koota kahteen vuokaan kerralla, jolloin toisen voi paistaa heti ja toisen pakastaa raakana myöhempää käyttöä varten. Jos perheessä halutaan vaihtelua, samalla vuokatekniikalla onnistuu myös kalainen lohikiusaus.