Jauhelihakiusaus.
Jauhelihakiusaus-resepti: pakaste peruna-sipulisekoitus, jauheliha ja kerma uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia. Nopea arkiruoka, pinnalla rapea juusto.
Valmistus
- 01
Kuumenna öljy pannulla ja ruskista jauheliha murustaen puristetun valkosipulin kanssa.
- 02
Mausta ruskistettu jauheliha suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella.
- 03
Levitä pakaste peruna-sipulisekoitus voideltuun uunivuokaan ja sekoita joukkoon ruskistettu jauheliha.
- 04
Kaada ruokakerma tasaisesti vuoan päälle.
- 05
Paista uunin keskitasolla 200 °C:ssa noin 35 minuuttia.
- 06
Ripottele pinnalle juustoraaste ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kevyesti ruskistunut.
Keittiön muistiinpanot
Jauhelihakiusaus on nopea arkiruoka, jossa pakaste peruna-sipulisekoitus, ruskistettu jauheliha ja kerma kypsyvät yhdessä uunivuoassa juustoisen pinnan alla. Ruoka vaatii vain vähän valmistelua, ja loppuajan hoitaa uuni, joten se sopii hyvin kiireiseen arki-iltaan. Se kuuluu samaan nopeiden laatikoiden joukkoon kuin kanakiusaus, joissa molemmissa pakaste peruna-sipulisekoitus lyhentää valmisteluaikaa huomattavasti.
Vinkkejä onnistumiseen
Jauheliha kannattaa ruskistaa kunnolla ja voimakkaalla lämmöllä ennen vuokaan lisäämistä, jotta ylimääräinen neste haihtuu pannulla eikä kiusauksesta tule vetistä. Jos liha vain kuumennetaan matalalla lämmöllä, se alkaa keittyä omassa nesteessään eikä saa väriä — silloin makukin jää laimeaksi. Jos perunat eivät tunnu paiston lopussa vielä pehmeiltä, vuoan voi peittää foliolla ja jatkaa paistamista hetken — folio estää pintaa tummumasta liikaa ennen kuin sisus on kypsä. Kypsyyden voi tarkistaa pistämällä haarukalla perunapalaan: sen pitäisi antaa periksi helposti. Kerma kannattaa kaataa tasaisesti koko vuoan alalle, jotta reunimmaisetkin perunat kypsyvät kastikkeessa eivätkä jää kuiviksi. Vuoan kannattaa olla riittävän matala, jotta lämpö pääsee kiertämään myös keskiosaan asti — liian syvässä vuoassa reunat ehtivät ruskistua ennen kuin keskikohta on kunnolla kypsä. Jos kiusaus vaikuttaa paiston lopussa yhä nestemäiseltä, sitä voi paistaa hetken ilman peitettä lisää, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Jauhelihan kannattaa antaa jäähtyä hetki ennen kuin se sekoitetaan pakastesekoituksen joukkoon, sillä liian kuuma liha alkaa muuten sulattaa perunoita epätasaisesti jo ennen uuniin laittoa.
Millä aineksia voi korvata?
Jauhelihan voi vaihtaa esimerkiksi broilerin tai kalkkunan jauhelihaan, jolloin ruoasta tulee kevyempi ja maultaan mietonpi. Ruokakerman tilalle käy myös kevytkerma, jolloin kastikkeesta jää ohuempi, tai laktoositon vaihtoehto, jos ruoka valmistetaan laktoosittomana. Valmiin peruna-sipulisekoitteen voi korvata itse kuorituilla ja suikaloiduilla perunoilla ja sipulilla, mutta silloin kypsymisaikaa kannattaa pidentää hieman, koska pakastesekoitus on esikäsitelty ja kypsyy nopeammin. Juustoraasteen voi vaihtaa maun mukaan esimerkiksi cheddariin tai savujuustoon, ja joukkoon voi lisätä myös paprikaa tai herkkusieniä tuomaan lisää rakennetta ja väriä. Mausteista paprikajauheen voi korvata esimerkiksi grillimausteella, jos sellainen on jo kaapissa valmiina. Valkosipulin määrää voi säädellä maun mukaan, ja tuoreen valkosipulin sijaan käy myös valkosipulijauhe, jos tuoretta ei ole saatavilla. Kasvisversiossa jauhelihan voi korvata kasvirouheella tai palakoidulla tofulla, jotka imevät hyvin mausteiden makua. Vuokaan voi lisätä myös viipaloitua porkkanaa tai purjoa jauhelihan sekaan, jolloin ruoka saa lisää kasviksia ja väriä ilman että rakenne muuttuu. Jos jauhelihan sijaan kaapista löytyy kinkkua, samalla peruskaavalla onnistuu myös kinkkukiusaus.
Miten tarjoillaan ja säilytetään?
Jauhelihakiusaus tarjoillaan sellaisenaan tai raikkaan salaatin ja marinoitujen punajuurten kanssa; myös survottu marjahillo tuo sopivaa vastapainoa rasvaiselle ruoalle. Ylijäänyt kiusaus säilyy jääkaapissa parin päivän ajan tiiviissä rasiassa, ja se lämpenee hyvin uunissa tai mikrossa — mikrossa kannattaa lämmittää kannen alla, ettei pinta kuivu liikaa. Kiusauksen voi myös pakastaa annospaloina: pakasteesta ruoka sulaa parhaiten jääkaapissa yön yli ennen uudelleenlämmitystä, ja rakenne pysyy hyvänä, kun se lämmitetään uunissa suoraan pakastimesta hieman pidempään. Jauhelihakiusaus sopii hyvin myös valmisteltavaksi etukäteen: sen voi koota vuokaan edellisenä iltana ja paistaa vasta seuraavana päivänä, jolloin maut ehtivät sekoittua entisestään. Tällöin kannattaa lisätä juustoraaste vasta juuri ennen uuniin laittoa, jotta se ei ehdi kuivua tai muuttua kumimaiseksi säilytyksen aikana. Jos ruokapöytään kaivataan voimakkaamman makuinen vaihtoehto, kannattaa kokeilla myös anjovispohjaista Janssonin kiusausta, joka valmistetaan samalla uunitekniikalla.