Pannulasagne.
Pannulasagne-resepti: lasagnelevyt kypsyvät suoraan jauhelihakastikkeessa pannulla ilman uunia, valmis juustoisena ja mehevänä noin 30 minuutissa.
Valmistus
- 01
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
- 02
Ruskista jauheliha öljyssä isossa pannussa tai matalareunaisessa kattilassa.
- 03
Lisää sipuli ja valkosipuli, ja paista pari minuuttia.
- 04
Lisää tomaattipyree, tomaattimurska ja vesi, ja sekoita joukkoon mausteet.
- 05
Kuumenna kiehuvaksi ja murtele lasagnelevyt kastikkeen sekaan niin, että ne peittyvät nesteeseen.
- 06
Peitä pannu kannella tai foliolla ja hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, sekoita välillä varovasti.
- 07
Lisää tuorejuustoa nokareina ja ripottele päälle juustoraaste.
- 08
Anna sulaa kannen alla vielä noin 5 minuuttia ja tarjoile heti.
Keittiön muistiinpanot
Pannulasagne on lasagne ilman uunia — jauhelihakastikkeeseen murretut lasagnelevyt kypsyvät suoraan pannulla, ja koko ateria on pöydässä puolessa tunnissa. Se sopii erityisen hyvin kiireiseen arkeen, kun lasagnen maku halutaan ilman uunilasagnen pitkää kokoamis- ja paistoaikaa.
Mitä aineksia tarvitaan ja kuinka paljon?
Neljälle hengelle tarvitaan 400 g jauhelihaa, 400 g tomaattimurskaa ja 8 lasagnelevyä. Nestettä — vesi ja tomaattimurska yhteensä — tarvitaan riittävästi, jotta levyt peittyvät kokonaan ja ehtivät pehmetä haudutuksen aikana. Tuorejuustoa käytetään noin 200 g ja juustoraastetta 2 dl; ne sitovat kastikkeen ja tuovat siihen kermaisen, juustoisen pinnan. Lasagnelevyjä ei tarvitse esikeittää lainkaan, mikä on koko reseptin suurin ajansäästö uunilasagneen verrattuna.
Kuinka kauan valmistus kestää?
Pannulasagne on valmis noin 30 minuutissa. Jauhelihakastikkeen kokoaminen vie 10–15 minuuttia, minkä jälkeen lasagnelevyt haudutetaan kastikkeessa noin 15 minuuttia ja juusto sulatetaan joukkoon vielä 5 minuuttia — huomattavasti nopeammin kuin perinteinen uunilasagne. Koko ruoka syntyy yhdellä pannulla, joten jälkien siivoaminenkin on tavallista lasagnea nopeampaa.
Mikä on vaiheiden oikea järjestys?
Jauheliha ruskistetaan aina ensin, ja sipuli ja valkosipuli lisätään vasta sen jälkeen, ettei niistä tule palaneita. Lasagnelevyt murretaan tai puolitetaan ja upotetaan kastikkeeseen vasta, kun neste kiehuu — jos levyt lisätään kylmään kastikkeeseen, ne eivät pehmene tasaisesti. Pannu on tärkeää peittää kannella tai foliolla haudutuksen ajaksi, jotta höyry pehmentää levyt myös pinnalta; ilman kantta levyjen reunat voivat jäädä kovaksi. Sekoittaminen kesken haudutuksen kannattaa tehdä varovasti, jotta levyt eivät hajoa liikaa mutta eivät myöskään tartu pannun pohjaan. Tuorejuusto ja juustoraaste lisätään vasta levyjen pehmettyä, viimeisenä. Jos levyt tuntuvat vielä 15 minuutin jälkeen sitkeiltä, kastiketta kannattaa jatkaa hauduttamaan muutama minuutti lisää ja tarvittaessa lisätä hieman vettä, sillä levyjen pehmeneminen on tärkeämpää kuin tarkka kellon seuraaminen.
Millä aineksia voi korvata?
Jauhelihan voi korvata kasviproteiinilla tai soijarouheella kasvisversiossa, jolloin liemikuution tai mausteiden kasviperäisyys kannattaa tarkistaa — samalla periaatteella toimii myös kasvislasagne. Tomaattimurskan tilalla käy paloiteltu säilyketomaatti. Gluteeniton versio onnistuu vaihtamalla tavalliset lasagnelevyt gluteenittomiin — niiden pehmenemisaikaa kannattaa seurata tarkemmin, sillä gluteenittomat levyt pehmenevät usein hieman eri tahtiin. Tuorejuuston voi korvata kermaviilillä tai ranskankermalla, jos tuorejuustoa ei ole saatavilla. Pellillinen-versiota tästä reseptistä ei tehdä, sillä koko idea on välttää uuni; jos haluaa perinteisen kerroksellisen uunilasagnen, se kannattaa valmistaa erillisenä reseptinä. Kasvisversio onnistuu vaihtamalla jauhelihan kasviproteiinirouheeseen ja liemikuution kasvisliemikuutioon, jolloin muu valmistustapa pysyy täysin samana.
Miten tarjoillaan ja säilytetään?
Pannulasagne tarjoillaan suoraan pannulta kuumana, tuoreen basilikan ja halutessa kirsikkatomaattien kera. Ylijäänyt ruoka säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa muutaman päivän, ja se lämpenee parhaiten miedolla lämmöllä kattilassa lisäten hieman vettä, ettei kastike kuivu kiinni pohjaan. Pakastaminen onnistuu hyvin, sillä pannulasagne muistuttaa koostumukseltaan pastavuokaa — sulatuksen jälkeen kastike kannattaa lämmittää hitaasti sekoittaen, jotta juusto sulaa tasaisesti uudelleen. Yksittäisannoksina pakastaminen on kätevää, sillä lämmitys mikrossa onnistuu suoraan pakkasesta ilman erillistä sulatusta. Pannulasagne sopii myös eväsruoaksi töihin tai kouluun, koska se pysyy hyvänä ja maukkaana vielä seuraavana päivänä kylmänäkin syötynä. Muita nopeita pastaruokia, kuten pasta bolognese ja makaronilaatikko, kannattaa kokeilla, jos jauhelihakastikkeet maistuvat.