Italianpata.
Italianpata-resepti: jauheliha, tomaattimurska, pasta ja vihannekset yhdessä padassa liedellä valmiina noin 20–25 minuutissa. Nopea arkiruoka.
Valmistus
- 01
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
- 02
Ruskista jauheliha öljyssä korkeareunaisessa pannussa tai kattilassa.
- 03
Lisää sipuli ja valkosipuli joukkoon ja kuullota muutama minuutti.
- 04
Lisää tomaattimurska, tomaattipyree, vesi ja liemikuutio. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
- 05
Lisää pasta ja anna kiehua kannen alla, kunnes pasta on juuri kypsää, noin 10–12 minuuttia.
- 06
Lisää pakastevihannekset loppuun ja anna kuumeta läpi.
- 07
Mausta suolalla ja mustapippurilla ja viimeistele tuoreella basilikalla tai persiljalla.
Keittiön muistiinpanot
Italianpata on jauhelihan, tomaatin, pastan ja vihannesten yhdistelmä, joka kypsyy alusta loppuun samassa padassa ilman erillistä pastan keittämistä. Ruoka on nopea arkiruoka, jossa yksi kattila riittää, ja sen voi tehdä lähes millä tahansa jääkaapista löytyvillä vihanneksilla. Se kuuluu samaan nopeiden yksipata-annosten joukkoon kuin muutkin arkiset liharuoat, ja sen kastikepohja muistuttaa läheisesti jauhelihakastiketta.
Kuinka kauan valmistus kestää?
Jauhelihan ruskistus ja vihannesten kuullotus vievät noin viisi minuuttia, minkä jälkeen pasta kypsyy tomaattikastikkeen joukossa vielä noin 10–12 minuuttia. Koko ruoka on pöydässä noin 20–25 minuutissa, ja astiapesuakin kertyy vähemmän, kun pasta kypsyy samassa padassa kastikkeen kanssa.
Vinkkejä onnistumiseen
Jauheliha kannattaa ruskistaa kunnolla ennen nesteen lisäämistä, sillä pohjaan tarttuva ruskistusliemi antaa padalle syvyyttä. Pannun tai kattilan ei kannata olla liian täysi ruskistusvaiheessa, sillä silloin liha kypsyy omassa nesteessään eikä saa kunnolla väriä. Pastan kypsymistä kannattaa seurata tarkkaan, sillä se kypsyy kastikkeen seassa hieman nopeammin kuin erillisessä vedessä keitettynä — liian pitkään keitettynä pasta muuttuu tahmeaksi. Pastan kypsyyden voi tarkistaa maistamalla suoraan padasta muutamaa minuuttia ennen ohjeen ilmoittamaa kypsymisaikaa. Nestemäärää kannattaa tarkkailla kypsennyksen aikana: jos pata näyttää kuivuvan ennen kuin pasta on kypsää, joukkoon voi lisätä lorauksen vettä. Jos taas kastiketta jää liikaa, sitä voi keittää hetken kannettomana, jolloin liika neste haihtuu. Pakastevihannekset kannattaa lisätä vasta loppuvaiheessa, jotta ne pysyvät rapeina eivätkä muutu mössöksi pitkässä kypsennyksessä. Tuore yrtti kannattaa lisätä vasta tarjoiluhetkellä, jolloin sen maku ja väri säilyvät parhaiten. Padan pohjaa kannattaa sekoittaa muutaman kerran pastan kypsymisen aikana, jottei pasta tartu kiinni pohjaan ja pala kiinni kattilan alaosaan.
Millä aineksia voi korvata?
Jauhelihan voi vaihtaa broilerin jauhelihaan tai kasvirouheeseen, jolloin kypsennysaika hieman lyhenee. Täysjyväpastan tilalla toimii tavallinen pasta tai esimerkiksi riisi, jolloin nestemäärää ja kypsennysaikaa kannattaa säätää pakkauksen ohjeen mukaan. Pakastevihannesten sijaan voi käyttää mitä tahansa jääkaapista löytyviä vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai porkkanaraastetta, jolloin ne kannattaa lisätä hieman aiemmin, jotta ne ehtivät pehmetä. Tomaattimurskan voi korvata paloitellulla säilyketomaatilla, ja liemikuution voi jättää pois, jos käytössä on jo valmista lihalientä. Basilikan voi vaihtaa persiljaan tai jättää kokonaan pois, jos tuoretta yrttiä ei ole saatavilla. Jauhelihan voi vaihtaa myös makkaraan tai kinkkukuutioihin, jolloin padasta tulee hieman erilainen mutta yhtä nopea versio samasta perusideasta. Jos pastan sijaan halutaan täytettävä versio, samasta jauhelihatäytteestä onnistuvat myös täytetyt paprikat uunissa kypsennettynä.
Miten tarjoillaan ja säilytetään?
Italianpata tarjoillaan sellaisenaan suoraan padasta, ja päälle sopii raastettua juustoa. Rinnalle sopii myös tuore salaatti tai valkosipulileipä, jos ateriaan kaipaa vielä lisää täyttävyyttä. Ylijäänyt pata säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa muutaman päivän, mutta pasta voi pehmetä hieman säilytyksen aikana. Pata pakastuu kohtalaisesti, mutta pasta kannattaa mieluummin lisätä vasta uudelleenlämmityksen yhteydessä, jos ruokaa on tarkoitus pakastaa isompi erä. Nopeinta on kuitenkin tehdä juuri sen verran kuin syödään samalla kertaa, koska ruoka valmistuu joka tapauksessa nopeasti. Uudelleenlämmityksessä kannattaa lisätä lorauksen verran vettä tai lientä, sillä pasta imee itseensä nestettä säilytyksen aikana ja pata voi muuten tuntua liian kuivalta. Kattilassa hiljalleen lämmittäen kastike pysyy tasaisena, kun taas mikrossa kannattaa sekoittaa väliin muutamaan kertaan. Jos jauheliha on jo pannulla, kannattaa harkita myös lihapullia seuraavalle arki-illalle, sillä ne pakastuvat valmiiksi paistettuina erinomaisesti.