Omenapaistos.
Omenapaistos eli kaura-omenapaistos: omenat paistetaan rapean kauramurun alla 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Tarjoillaan vaniljakastikkeen kanssa.
Valmistus
- 01
Kuori omenat, poista siemenkodat ja paloittele lohkoiksi tai kuutioiksi.
- 02
Kierittele omenapalat kanelin ja sokerin seoksessa ja lado ne voideltuun uuninkestävään vuokaan.
- 03
Sekoita sula voi, kaurahiutaleet, vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe muruiseksi seokseksi.
- 04
Levitä kauramuru tasaisesti omenoiden päälle.
- 05
Paista uunin keskitasolla 200 °C:ssa n. 25-30 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet ja muru on kullanruskeaa.
- 06
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Keittiön muistiinpanot
Omenapaistos, tunnetaan myös nimillä kaura-omenapaistos ja omenahyve, on uunissa paistettava jälkiruoka, jossa paloitellut omenat kypsyvät rapean kauramurun alla. Se on nopea leipoa ilman taikinan vaivaamista tai kohottamista, ja siinä yhdistyvät hapokkaat omenat ja makea, rapea muru.
Millä aineksia voi korvata?
Omenoiden joukkoon voi lisätä puolet määrästä päärynöitä, jolloin makuun tulee mukavaa vaihtelua ilman, että muuhun reseptiin tarvitsee koskea. Kauraomenapaistoksesta saa gluteenittoman käyttämällä gluteenittomaksi merkittyjä kaurahiutaleita ja vaihtamalla vehnäjauhot samassa suhteessa gluteenittomaan leivontajauhoseokseen tai osaan mantelijauhoa - muru pysyy silti rapeana. Voin voi korvata kasviöljypohjaisella levitteellä, jolloin paistoksesta tulee maidoton; kookosöljy toimii myös, mutta tuo mukaan oman makunsa. Sokerin määrää voi vähentää reilusti, jos omenat ovat itsessään makeita - liian vähän sokeria ei haittaa, sillä muru saa silti rapean rakenteensa rasvasta ja kaurasta. Kanelin lisäksi murun joukkoon voi lisätä ripauksen kardemummaa tai inkivääriä, jos haluaa mausteisemman version. Pellillisenä uunissa paistettuna omenapaistoksen voi tehdä isommalle porukalle levittämällä saman muru- ja omenamäärän kaksinkertaisena isompaan, matalampaan vuokaan - paistoaika pysyy tällöin lähes samana, koska kerros ei ole sen paksumpi. Murun sekaan voi sekoittaa myös rouhittuja pähkinöitä tai manteleita, jos haluaa lisää rapeutta ja täyteläisyyttä - samantyylinen muru toimii pohjana myös granolassa, joten reseptit sopivat hyvin saman ruokakomeron aineksilla tehtäväksi.
Vinkkejä onnistumiseen
Omenat kannattaa paloitella tasakokoisiksi, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin - liian isot palat voivat jäädä murun alla raa’oiksi, vaikka pinta on jo valmis. Kanelin ja sokerin sekoittaminen omenoiden joukkoon ennen vuokaan latomista jakaa maun tasaisesti koko annokseen. Murun ainekset kannattaa sekoittaa vain sen verran, että seos on tasaisen muruista - liika sekoittaminen tekee siitä tahnamaista eikä se enää rapeudu paistossa samalla tavalla. Muru kannattaa levittää tasaisen paksuisena kerroksena, jotta se ruskistuu kauttaaltaan eikä jää paikoin ohueksi ja paikoin liian paksuksi. Paistoa kannattaa seurata loppupuolella: jos muru tummuu liian nopeasti ennen kuin omenat ovat pehmenneet, vuoan voi peittää löyhästi foliolla loppupaiston ajaksi.
Yleisimmät virheet ja niiden korjaus
Jos omenat jäävät kovan tuntuisiksi vaikka muru on jo kullanruskeaa, omenalohkot ovat olleet liian paksuja tai uuni liian kylmä - paloittele omenat ohuemmiksi seuraavalla kerralla tai jatka paistoa hetki foliolla peitettynä. Liian märkä, ei-rapea muru kertoo yleensä liian vähäisestä rasvasta tai kaurahiutaleista - lisää kumpaakin hieman, jotta seos sitoutuu paremmin muruiseksi. Jos muru palaa pinnalta ennen kuin omenat ovat kypsyneet, uuni on ollut liian kuuma - laske lämpötilaa seuraavalla kerralla noin 10-15 astetta ja pidennä paistoaikaa vastaavasti. Liian makea lopputulos korjautuu helposti vähentämällä sokeria sekä omenoista että murusta ja korostamalla kanelin määrää sen sijaan. Jos omenat erottavat paistossa runsaasti nestettä ja pohjalle kertyy lammikko, kyse on yleensä hyvin mehukkaasta omenalajikkeesta - ylimääräisen nesteen voi valuttaa pois ennen tarjoilua tai ottaa talteen kastikkeen pohjaksi.
Miten tarjoillaan ja säilytetään?
Omenapaistos tarjoillaan lämpimänä, perinteisesti vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa; myös kevyesti makeutettu smetana sopii hyvin lisukkeeksi. Ylijäänyt paistos säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä 2-3 päivää, ja se lämpenee hyvin sekä uunissa että mikrossa - uunissa lämmitettynä muru pysyy rapeampana. Pakastaminen onnistuu kohtalaisesti: paistos pakastetaan jäähtyneenä tiiviissä rasiassa, mutta muru pehmenee hieman sulatuksen jälkeen, joten tuoreena paistettuna se on parhaimmillaan. Aamiaiseksi omenapaistoksen tähteet maistuvat hyvin myös kaurapuuron tai jogurtin päällä murennettuna. Muita omenaisia leivonnaisia löytyy myös omenakakun reseptistä, jos omenasato riittää useampaan herkkuun samalla kertaa.