Ajankohtaista

Pastry chef Pinja Paakkonen suosittelee joulun juhlavaksi jälkiruoaksi mantelikakun ympärille rakentuvaa kokonaisuutta karpaloista ja suolakinuskista. Hapokkaat karpalot ja makea karamelli sopivat täydellisesti toisilleen!Karpalovaahto3 dl soseutettua karpaloa 200 g luonnonjogurttia 1 dl sokeria 2 liivatelehteä ½ kananmunan valkuainen1. Liota liivatteet kylmässä vedessä.  2. Kuumenna 1/3 karpalososeesta ja liota joukkoon liivatelehdet.  3. Sekoita kaikki aineet yhteen ja kaada sifoniin.  4. Lisää...

Suomen kokkimaajoukkue sijoittui kokonaiskilpailun kuudenneksi kokkien maailmanmestaruuskilpailussa Culinary World Cupissa. Hot kitchen -kilpailusarjassa Suomi ylsi upeasti kultatason suoritukseen ja Culinary Art ja Pastry Art -sarjassa hopeatasolle. Hot kitchen -sarjan kokit palkittiin kilpailun päättäjäisissä kultamitalilla.

“Joukkueellemme tämä oli ensimmäinen iso kilpailu ja pystyimme parantamaan sijoitusta edellisistä MM-kilpailuista, mikä oli tavoitteemme. Vaikka emme täysin onnistuneet kummassakaan kilpailukategoriassa siten...

Suomen kokkimaajoukkueen maanantaina toteuttaman lämpimän keittiön (Hot kitchen) menukokonaisuus sai huikeaa palautetta ja ylsi arvioinnissa kultatason pistekategoriaan saaden yli 90 pistettä (maksimi 100 pistettä).

"Täyden kympin suoritus! Olen todella ylpeä joukkueesta", totesi joukkueenjohtaja Kristian Vuojärvi.

Tuomariston palaute oli positiivista: menua kehuttiin erittäin hyväksi ja tarkkaan suunnitelluksi kokonaisuudeksi, jossa alku-, pää- ja jälkiruoka olivat maun ja koostumuksen puolesta...

Suomen kokkimaajoukkueella on tänään edessään toinen kilpailupäivä Culinary World Cup -kisoissa, kun Hot Kitchen ‑sarjassa toteutetaan 110 hengelle kolmen ruokalajin menukokonaisuus.

“Vahvuuksiamme ovat ruoan tasalaatuisuus ja hyvä keittiötyöskentely. Menussamme  on lisäksi loistavat raaka-aineet”, kertoo joukkueen kapteeni Simo Pietarinen joukkueen kisatunnelmista.

Suomen menun alkuruokana on kuhaa, pääruokana ankkaa ja jälkiruokana herukoita.Menu Culinary Team Finland, Villeroy & Boch Culinary World...