Category Archives: Uncategorized

Suomen Kokkimaajoukkue ” meidän kaikkien maajoukkue”

Haemme tulevaan 2021 – 2024 kauteen maajoukkueen jäseniä. Toimina alkaa jo elokuu 2020 alussa sisäänajolla, jossa vielä nykyisen joukkueen jäsenet toimivat mentoreina vuoden loppuun asti.  

Olet koulun päättänyt ja jo muutaman vuoden työelämässä olleena tiedät mitä on odotettavissa, sillä maajoukkueen jäsenenä tulet oppimaan, todella paljon – ” kokkien korkeakoulu ”. 

Kokkiolympialaiset kisataan 16.2. – 19.2.2020 Stuttgartissa, Saksassa

Suomen kokkimaajoukkueen päätavoitteena olevat kokkiolympialaiset, IKA/Culinary Olympics –kisat, käydään 16.2. – 19.2020 Stuttgartissa, Saksassa. 

Kansallisten joukkueiden National Teams -kilpailussa 32 maata kisaa parhaimmuudesta Chef’s Table ja Hot Kitchen -kilpailusarjoissa:

Suomen joukkueen kilpailuaikataulu

  • Sunnuntai 16.2.2020 Chef’s Table 15.00 alkaen
  • Tiistai 18.2.2020 Hot Kitchen klo 13.00 alkaen
  • Keskiviikko...
Lue lisää

Graavattua siikaa, tilli-piimäkastiketta & purjoa

Graavattu siika

1 kpl ( noin 400g ) siikafile
2 rkl merisuola
2 tl sokeri
4 reilua tillinoksaa 

Putsaa siikafile poistamalla fileestä rasva ja ruodot. Ripottele suola, sokeri ja tilli fileen päälle. Tee fileestä tiukka paketti leivinpaperin ja kelmun avulla ja anna maustua kylmässä 1 - 2 vuorokautta. Pyyhi fileistä...

Lue lisää

Marraskuun resepti, Kurpitsaraviolit

Kurpitsaraviolit Simo Pietarinen valmistaa marraskuussa modernit kurpitsaraviolit, jotka tarjoillaan kurpitsakerman kanssa. Syksyinen kurpitsa on paahdettuna mahtavan makuista, ja tässä annoksessa on kurpitsaa neljällä tavalla. Pikkelöityä kurpitsaa 80 g kurpitsaa 20 g väkiviinaetikkaa 40 g sokeria 60 g vettä
  1. Kiehauta kattilassa etikka, sokeri ja vesi.
  2. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ennen kylmään laittamista.
  3. Leikkaa kurpitsasta pieniä kuutioita ja pyörittele ne etikkaliemessä.
  4. Anna tekeytyä kylmässä...
Lue lisää